На территории курорта площадью 16 гектар, напротив моря с его благотворным влиянием, растут столетние оливковые деревья- гордость фермы «21 век». Плоды этих деревьев производят исключительное по своему качеству оливковое масло холодного отжима, которое демонстрирует все свои вкусовые качества в блюдах ресторана Codarossa, а также на дегустационном столе в нашем велнес-центре.
Сбор оливок производят вручную в наиболее подходящий момент сезона, чтобы обеспечить насыщенность цвета и аромата, а также кислотность, близкую к нулю. Процесс холодного отжима осуществляют в течение 24 часов после сбора урожая, и только масло самого первого отжима становится продукцией под маркой «21 век». Особое масло заслуживает особой бутылки, современная форма которой получила награду за лучший дизайн на Лондонской выставке оливкового масла в 2019 году. В поместье Masseria Della Volpe красота сочетается с отличным качеством во всех деталях.